春節(jié)是闔家團(tuán)圓、一家人歡聚在餐桌旁吃大餐的快樂節(jié)日，就像我們美國人的感恩節(jié)和圣誕節(jié)一樣。
1986年，是我到中國的第一年，我記得在四川成都的抗菌研究所教英語的時(shí)候，整個(gè)春節(jié)那一周，我們每天晚上都去朋友家和學(xué)校宿舍吃美味的飯菜，每天晚上都會(huì)和朋友們一起發(fā)現(xiàn)新美食和新樂趣。感謝中國，帶給我們的這些美好回憶！
在佳節(jié)來臨之際，帕倫蒂食品想跟你分享一些經(jīng)典的藜麥?zhǔn)匙V，或許可以作為你新春餐桌上的美味。
借用一句我奶奶用意大利語說的話:“Mangiamo!””“吃吧!”
藜麥餡烤雞
芹菜末 150g，洋蔥末 150g，黃油 113g，鼠尾草 2湯匙，豬肉 3兩，白烤雞 2.5kg，煮熟的藜麥 140g，迷迭香或辣椒調(diào)料 24g
制作方式
準(zhǔn)備一口大煎鍋，加入黃油同芹菜、洋蔥和碎豬肉一起炒，直到食材變軟(約15分鐘)，再加入煮熟的藜麥和任何你喜歡的迷迭香或辣椒調(diào)料。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火晾涼。
準(zhǔn)備一只2.5公斤的雞肉，清理干凈內(nèi)部，用廚房紙擦干水分，然后在雞腔中撒鹽，再用冷卻的藜麥混合物填滿雞肉。在雞肉的外面均勻抹上鹽、胡椒粉，涂上黃油，再把雞腿綁在一起，在雞胸部位鋪上錫箔紙防止雞肉變干，放入175度的烤箱中烤3小時(shí)。在最后的半小時(shí)里，把錫箔紙拿掉，這樣雞肉就能變成漂亮的棕色。最后，雞腿應(yīng)是軟爛易碎的狀態(tài)。
把雞肉從烤盤中轉(zhuǎn)移到砧板上冷卻，再繼續(xù)用烤盤里的湯汁做肉汁：拿一個(gè)帶蓋的約500ml的容器，放入4匙面粉，再將容器裝滿水，用力搖勻面粉和水，防止結(jié)塊。把烤盤中的湯汁倒入鍋中，放在爐子上，加一點(diǎn)(約250毫升)水，讓煮沸后，再加入面粉和水混合，用小火煮，直到肉汁變稠，再把熱肉汁倒在碗里。
用大盤子盛出烤雞，將餡料取出放入碗中，雞肉汁可以澆在藜麥餡和肉上分別食用。
藜麥烤甜椒
甜椒(任何顏色)4 顆，牛肉末 ?公斤，煮熟的藜麥 2杯280g，番茄醬 2小罐，水 7杯，調(diào)料 按自己的喜好
制作方式
切掉辣椒的頂部，放在一邊待用，然后清理干凈辣椒的內(nèi)部。
在煎鍋中炒制牛肉末和藜麥，盛出到碗中。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入番茄醬和水融合，然后按你喜歡的方式調(diào)味。
把番茄醬汁和肉末混合，再用這種混合好的餡料填滿辣椒的內(nèi)部，放入烤盤，并在辣椒和烤盤中都淋上番茄汁，蓋上辣椒的蓋子，烤箱設(shè)置 175度烘烤3個(gè)小時(shí)。番茄肉汁會(huì)在烘烤過程中變濃稠，最后可以用勺子舀著吃辣椒中的餡料。
牛肉藜麥湯
牛肉或牦牛肉塊1kg，甜辣椒或辣椒12g，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒
橄欖油60ml 白色小土豆?公斤，蘑菇3兩，切半
胡蘿卜3根，切成小塊，洋蔥1個(gè)，切碎
生藜麥70g 番茄醬24克，紅酒250毫升 普通面粉50克
水1500毫升，3片新鮮百里香或薄荷葉，香菜，切碎
制作方式
在牛肉塊中添加辣椒粉或辣椒、鹽和胡椒拌勻，裹上面粉，抖掉多余的面粉。
大的不粘鍋中加入2匙油，用中火加熱，放入肉，煎制約6分鐘，直到它變成棕色為止。再把鍋從火上移開，將肉轉(zhuǎn)移到一個(gè)大的慢燉鍋里，加入土豆、蘑菇、胡蘿卜、藜麥和洋蔥。
不粘鍋中加入剩下的1匙油，倒入番茄醬，炒至油變成磚紅色，約1分鐘。加入面粉和酒，炒至粘稠(成塊狀也可以)。鍋中加入水、百里香或薄荷、1/2匙鹽和一些胡椒粉，小火慢燉并攪拌，直到肉汁變得細(xì)膩，約4分鐘。
最后將肉汁一并倒入慢燉鍋中，蓋上蓋子，用小火煮制8小時(shí)，出鍋時(shí)的肉和蔬菜應(yīng)該十分軟爛，最后一步加入鹽和胡椒調(diào)味，撒上香菜即可。
藜麥巧克力蛋糕
冷卻的熟藜麥 280g，融化的黃油 200ml，雞蛋 4個(gè) 牛奶 80ml，香草精 7.5ml 白糖 275g，可可粉 140g 泡打粉 4.5g，小蘇打 3g 鹽 1.5g，巧克力片 75g
制作方式
烤箱預(yù)熱至175度，準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形的蛋糕烤盤，或兩個(gè)小烤盤，烤盤上刷上油。
將藜麥、黃油、雞蛋、牛奶和香草精放入攪拌機(jī)中攪拌至細(xì)膩。
在大碗中混合糖、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽，再將藜麥混合物和糖混合物攪拌均勻，然后把巧克力碎加進(jìn)混合好的面糊中，倒入準(zhǔn)備好的烤盤，放進(jìn)預(yù)熱過的烤箱烘焙40-45分鐘，直到牙簽插入蛋糕中心，取出時(shí)干凈才可出爐，放在鐵絲架上冷卻。
藜麥炒豆腐蔬菜
老豆腐 1/2kg 低鈉醬油 20ml
香油 20ml 現(xiàn)磨黑胡椒 1.5g
玉米淀粉 24g
炒菜原料：
3匙特級(jí)初榨橄欖油 60ml
鹽
蒜 3瓣，切碎
新鮮姜末 12g 四季豆 150g
小胡蘿卜 2根，切片
小西蘭花 1顆，切花
紅甜椒 1顆，去籽切片
蔥 2根，切成薄片
辣椒粉 煮熟的藜麥 140g
醬汁原料:
低鈉醬油 40ml 香油 10ml
水 250ml 紅糖 4g
玉米淀粉 6g
制作方式
把豆腐切成小塊，準(zhǔn)備一個(gè)中等大小的碗，放入豆腐和醬油、芝麻油和黑胡椒攪拌，在調(diào)料被豆腐均勻地吸干后，加入玉米淀粉翻拌。
準(zhǔn)備一個(gè)大煎鍋，開中火加熱2匙油，加入豆腐煎至兩面金黃，偶爾翻面，過程約7-8分鐘。最后用鹽和胡椒調(diào)味，從煎鍋中取出備用。
炒菜做法：燒熱剩下的1匙油，加入大蒜和生姜炒香，約1分鐘。加入豆角、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒、煮熟的藜麥、大蔥、辣椒，炒8到10分鐘，直到變軟，最后加鹽和胡椒調(diào)味。
醬汁做法：在小碗里中加入醬油、芝麻油、水、紅糖和玉米淀粉攪拌。將豆腐放回鍋中，加入醬料翻炒，如果醬汁吸收得太快，可以加適量的水，攪拌并煮制2分鐘，直到稍微變濃稠。最后加入蔬菜和藜麥到醬汁中，同樣步驟煮制，即可上菜。
泰式藜麥豆腐炒面
1塊新鮮的老豆腐 1/2公斤
低鈉醬油 20ml 花生油 20ml
現(xiàn)磨黑胡椒1.5g 玉米淀粉 24g
泰式炒粉 340g 低鈉醬油 125ml
紅糖 110g 辣椒醬 40ml
青檸3顆，擠汁
蔥 4根，切成薄片，分開蔥白和青蔥
大蒜 4瓣 姜末 36g
花生油 65ml 蘑菇片 150g
紅甜椒 1顆，切成薄片
青椒 1顆，切成薄片
大雞蛋 2個(gè)，打勻
煮熟的藜麥 140g
豆芽，洗凈 150g
咸花生碎 75g 新鮮香菜
制作方式
把豆腐切成小塊，準(zhǔn)備一個(gè)中等大小的碗，放入豆腐和醬油、芝麻油和黑胡椒攪拌，在調(diào)料被豆腐均勻地吸干后，加入玉米淀粉翻拌。
準(zhǔn)備一個(gè)大煎鍋，開中火加熱2匙油，加入豆腐煎至兩面金黃，偶爾翻面，過程約7-8分鐘。最后用鹽和胡椒調(diào)味，從煎鍋中取出備用。
在準(zhǔn)備醬汁和蔬菜時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)大碗放入面條，加入冷水沒過面條浸泡，偶爾翻攪拌一下，防止粘在一起，大約6到7分鐘后，撈起瀝干并用冷水沖洗。
醬汁做法：碗中加入醬油、紅糖、辣椒醬、酸橙汁、蔥白、大蒜和姜混合備用。
將花生油倒入煎鍋，中火加熱。
加入蘑菇煎至變成棕色，大約3分鐘。
接下來倒入青椒和紅椒，再煎幾分鐘直到變軟。將蔬菜推到鍋邊，鍋中加入雞蛋，在鍋的中央把雞蛋炒散，然后倒入蔬菜混合。為了保證蔬菜的顏色和酥脆，最后需要將蔬菜炒蛋從煎鍋中乘出備用。
將面條、藜麥和醬汁加入熱煎鍋翻炒均勻，等待醬汁稍微變濃稠，需要2-3分鐘，再加入蔬菜和豆腐翻炒，如果醬汁太濃，可以再加些熱水。
然后關(guān)火，放入豆芽，調(diào)味，最后裝盤。碗中可按自己喜好加入花生碎、香菜、蔥和辣椒。